Ce fruit sec, incontournable dans la cuisine traditionnelle marocaine, connait une demande croissante au point que les importations du Maroc ont grimpé d’une manière vertigineuse en seulement cinq ans. Car la production peine à couvrir les besoins du marché local. Le manque de compétitivité favorise également l’approvisionnement à l’international.  Peut-on imaginer une «Mrouzia» ou une «Tfaya» sans raisins secs ? Impensable ! Il s’agit d’un ingrédient important dans la cuisine marocaine aussi bien dans les plats traditionnels que dans la...