Avec seulement 25 millions de quintaux prévus, les récoltes des céréales se dirigent vers la plus mauvaise campagne de ces quinze dernières années. Pour le blé tendre, la céréale «stratégique», car servant à la fabrication du pain, l’État dispose d’amortisseurs budgétaires pour contenir le prix de la baguette et stabiliser les revenus des producteurs. Mais si le stress hydrique perdure, il va falloir réfléchir à un dispositif structurel. Si la baisse des récoltes céréalières était prévisible, on était loin de...